卤水豆腐怎么做

别以为做豆腐是件很简单的事儿,做出豆腐确实很简单,但做成了和做的好区别还是很大滴。卤水豆腐也可以非常滑嫩细腻,但同时又有一定的弹性和柔韧度,所谓的老并不是指粗糙,...


  别以为做豆腐是件很简单的事儿,做出豆腐确实很简单,但做成了和做的好区别还是很大滴。卤水豆腐也可以非常滑嫩细腻,但同时又有一定的弹性和柔韧度,所谓的老并不是指粗糙,而是口感更紧实而已。 不管是做美食还是做其它任何一件事儿,做足功课、认真思考、勇于动手、敢于创新都是通往成功的必要条件(突然感觉自己像在写工作总结)。当然,你也别想的太复杂,说回豆腐吧。 卤水豆腐 原料:干黄豆250克,清水2000毫升,卤水20到25克(盐卤5克,清水20克,混合均匀)。 卤水豆腐的做法 1、干黄豆冲洗干净浸泡8小

  别以为做豆腐是件很简单的事儿,做出豆腐确实很简单,但做成了和做的好区别还是很大滴。卤水豆腐也可以非常滑嫩细腻,但同时又有一定的弹性和柔韧度,所谓的老并不是指粗糙,而是口感更紧实而已。

  不管是做美食还是做其它任何一件事儿,做足功课、认真思考、勇于动手、敢于创新都是通往成功的必要条件(突然感觉自己像在写工作总结)。当然,你也别想的太复杂,说回豆腐吧。

  原料:干黄豆250克,清水2000毫升,卤水20到25克(盐卤5克,清水20克,混合均匀)。

  3、用原汁机磨豆浆,在出汁盒里铺一张棉纱布,将过滤后的豆浆再次过滤一遍。半斤豆子泡发后约有600克,每次连水带豆子舀一勺倒入原汁机,汁满了就打开出汁阀,大约要磨3桶。这一步耗时比较长,约半小时。

  4、磨好的豆浆倒入大锅里,全部磨完后看看水位,浆水大概在2升的位置,不够可以直接加清水。大火煮开转小火煮约10分钟,大火煮的时候要不停的搅拌,防止糊底。用硅胶刀比较好搅拌,另外别用那种薄的铁皮锅,用厚底锅可以更有效的防止糊底。

  5、煮好的豆浆离火,静置约5到8分钟,待温度降到八九十度的样子。倒入约20克卤水,顺同一方向搅拌几下。

  7、打开观察一下,如果豆花形成,并且浆水已经变黄就好了,如果有豆花,但浆水还发白就再滴几滴卤水,轻轻搅动几下,动作不要大,别把好不容易成块的豆花搅碎了。这时候浆水变化很快,看到水清了就停止,很快就会出黄水了。

  12、放上盖子静置3小时,美味的嫩豆腐就做好啦。如果喜欢吃老豆腐,就略压一下,喜欢吃嫩豆腐千万不要压不要压不要压!没有豆腐盒子也不要紧,用大小合适的漏水篮子也行。

  黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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